Deniz Ürünleri Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

Deniz Ürünleri Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

• Dondurulmuş deniz ürünlerini alışveriş sonrasında orijinal ambalajında derin dondurucuya koyun.
• Taze deniz ürünlerini hava geçirmez ve kapaklı bir kap içinde buzdolabında saklayın. En fazla iki gün içinde tüketin. 
• Kalamarların iyi pişmesi ve yumuşak olması için bir gece önceden sodalı suda bekletin.
• Kalamarlar çok çabuk yanıp sertleştiği için pişirme süresini iyi ayarlayın.
• Eğer kalamarlarınızı kızartacaksanız bol yağda kızartın ki kalamarlar tavanın dibine değmesin. Eğer kızartma esnasında tavanın dibine değerse siyahlaşıp lezzeti kaybolur.
• Donmuş karidesleri temizlerken tamamen çözündürmemeye dikkat edin. Karides hafif buzlu haldeyken kabuğunu soymak daha kolay olacaktır. 
• Karidesleri temizlerken önce başını ve bacaklarını temizleyin, ardından kuyruğundan tutarak kabuğunu sıyırın.
• Karidesin bağırsaklarını sırt kısmını hafifçe çizerek rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
• Balığın taze olup olmadığını anlamak için gözlerini ve solungaçlarını kontrol edin.  Taze balığın gözlerinin parlak solungaçlarının ise pembe olması gerekir. Ayrıca balık taze ise parmakla bastırıldığında kısa sürede eski halini almalıdır.
• Balık temizlerken pullarını ayıklamadan önce 5-10 dakika kadar suda bekletin. Pullarını kuyruktan başına doğru temizleyin.
• Balıkların çok iyi kızarması için un yerine mısır unu kullanın.
• Deniz ürünlerini satın alırken son kullanma tarihlerine çok dikkat edin, aksi takdirde zehirlenebilirsiniz.
• Ellerdeki balık kokusunu gidermek için ellerinizi limon ya da sirke ile ovalayın.
• Mutfağınızdaki balık kokusunun çıkması için bir tencerede az miktarda sirke kaynatabilirsiniz. Ya da kesilmiş limon kabuklarını ateşin üzerinde birkaç dakika bekletirseniz mutfağınız eskisinden de güzel kokacaktır.
• Balık kızartırken yağın içine 1 çay kaşığı kırmızıbiber atın. Balığınızın rengi çok daha parlak gözükecektir.
• Karideslerin kabuklarını kolay temizlemek için buzluktan tam çözdürmeden çıkarın. Hafif buzlu karidesler daha kolay soyulur
• Balığın çıtır çıtır kızarması için, süte batırdıktan sonra unlayın.

 

Neşeli Jet Pasta

Neşeli Jet Pasta

 

Malzemeler:

·         1 paket 12 li Halley 

·         1 paket Krem Şanti (kakaolu yada sade)

·         1 paket Çikolata Sosu

·         2 Muz

·         1/2 paket Petibör

·         1 Su Bardağı Süt

·         Neşeli pasta süsleri

Yapılışı:

·         Krem Şantiyi hazırlayıp 10 dakika Buzdolabında bekletin.

·         Halley ve Petibörleri bir kabın içine parçalayın ( çok ufak olmasın).

·         Muzları küp şeklinde kesip karışımla harmanlayın. 

·         Içine sütü yedirerek karıştırın. Ardından Buzdolabındaki Krem Şantiyi ilave edin.

·         Borcama yada benzer Fırın kabına hafif bastırarak yayın

·         Çikolata sosunu hazırlayıp soğumaya bırakın ve kabuk bağlamasın diye ara ara karıştırmayı unutmayın.

·         Pastanın üzerine döküp eşit şekilde yayın. Bir kaç saat Buzdolabında bekletip soğuk servis edin.

....... n u r m u t f a k d a ....... : Yaprak Sarma

....... n u r m u t f a k d a ....... : Yaprak Sarma: Yaprak Sarma Tarifi   Malzemeler: Yarım kilo taze yaprak İçi İçin: 4 adet soğan, 1su bardağı pirinç, 1/2 su bardağı bulgur,...

KIYMALI YUFKA BÖREĞİ

KIYMALI YUFKA BÖREĞİ

Tarifimde iç malzeme olarak ben soğan sevmediğim için eklemedim fakat tavsiye ederim. Afiyet olsun.

 

Malzemeler

6 adet yufka

Harcı için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• Karabiber, pul biber, tuz
• 1 yemek kaşığı salça

Sosu için:

• 1 fincan süt
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

1. Harcı için, bir tavanın içine sıvıyağ koyulur. İnce ince doğranmış soğan ve biberler kavrulur.
2. Domatesler eklenir.
3. 1- 2 dk kavrulduktan sonra kıymalar, suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
4. Salça ve baharatlar da eklenir 1-2 dakika daha kavrulur.
5. Harç dinlenirken bir yandan da sosu yapılır. Süt yumurta ve yoğurt bir kapta çırpılır.
6. Yufka bir tepsiye yayılır. İçine sos sürülür ve diger yufka 3 parçaya bölünüp kıvrımlı şekilde tepsiye koyulur. Tekrar sos sürülür ve ve diğer yufka da aynı şekilde yapılır. Bu kata da hem sos sürülür hemde harç dökülür. Kalan yufkalar da aynı şekilde yapılır. Daha sonra en alttaki yufkanın dışta kalan yerleri tepsinin üzerine örtülür. Kalan sostan en üste sürülür. Üzerine susam serpilir.
7. 20 dk. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Eğer üzeri yumuşak olmasını istiyorsanız fırından cıktıktan sonra üzeri örtülür ve 15 dk kadar beklenir. Afiyt olsun.

KREMALI KADAYIF TATLISI

KREMALI KADAYIF TATLISI

Kardeşim final sınavlarını bitirdi ve geldi. Gelişinin ardından ona bir iki gün izin verdim sonunda ise aramızda bu tatlıyı en güzel kendisi yaptığı için biran önce kendisine yaptırdık ve afiyetle yedik. Ramazan ayında iftar yemeğinden bir süre sonra sıcak yaz günlerinde soğuk soğuk yemek iyi geldi doğrusu. Sizlerede tavsiye ederken afiyet bal şeker olsun diyorum :)

Malzemeler

Kreması için

• 3 Su bardağı süt
• 2 Çay bardağı şeker
• 1 Çay bardağı un
• 2 Tatlı kaşığı nişasta
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket krem şanti
• 1 yumurta sarısı

 

 

Kadayıf için

• 250 gram kadayıf
• 125 gram margarin
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı

Kremayı hazırlamak için,

1. Süt, Şeker, un, nişasta, vanilya ve yumurta sarısını bir tencelerede krema kıvamını alana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
2. Hazırlanan kremayı soğumaya bırakıyoruz.
3. Soğuyan kremaya toz halinde olan krem şantiyi ekliyoruz.
4. Mikser yardımı ile karıştırıyoruz. Ve krema hazır.

Kadayıfı için;

1. Teflon tencerede veya geniş bir teflon tavada margarini eritelim.
2. Eriyen yağın üzerine şekeri ve kadayıfları ekleyerek kadayıflar pembeleşinceye kadar kavuralım.
3. Üzerine cevizi ilave edelim ve 2 – 3 dakika daha kavurup ocaktan alalım.
4. Kızaran kadayıfı ayrı bir kabın içine alıyouz. (Kadayıfları ocaktan alıp tencerede bırakırsak kızarmaya devam edecektir.)

Tarifi Tamamlamak için;

1. Yaklaşık 30 cm’lik bir borcama kızarttığımız kadayıfların yarısını dökelim ve borcamın tabanına yayalım.
2. Kadayıfların üzerine hazırladığınız kremayı dökelim ve üstüne kalan kadayıfları serelim.
3. Hazırlanan tatlımızı kare dilimler halinde keselim ve buz dolabına kaldıralım.
4. Soğuyan talımız servise hazır.

Afiyet olsun.

Köfteli Yoğurt Çorbası

Köfteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 100 gr kıyma
• Tuz
• Karabiber
• Su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet limon

Üzeri için;

• Tereyağı
• Kuru nane – karabiber – kırmızı toz biber

Yapılışı

Köftesi için;

1. Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz.
2. Üzerine su bardağının 3/1 i kadar pirinç ekliyoruz.
3. Tuzunu ve karabiberini atarak iyice yoğuruyoruz..
4. Harcımızdan misket kadar köfteler yuvarlıyoruz. Unlu tabağımızın üzerine alıyoruz.

Çorbayı hazırlarken,

1. Pirinci yıkıyoruz ve süzüyoruz.
2. Tencereye su koyuyoruz ve  pirinci haşlıyoruz ve tuzunu ekliyoruz.
3. Hazırladığımız köfteleri haşlanan pirincin üzerine ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.
4. Diğer yandan yoğurdu, yumurta sarısını ve unu çırpıyoruz.
5. Limon suyunu sıkıyoruz ve karıştırıyoruz.
6. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz.
7. Pirinci haşladığımız sudan bir iki kepçe alıp terbiyeye döküyoruz. Yavaş Yavaş dökerken bir yandan da karıştırıyoruz.
8. Terbiyeyi tencereye aktarırken bir yandan da karıştırıyoruz.
9. Bir miktarda pişmeye bırakılırken, bir tavada sosunu hazırlıyoruz. Bunun için yağı kızdırdıktan sonra baharatlarla bir süre kızdırdıktan sonra sosu çorbamıza ekliyoruz. Çorba tenceresine aktardıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Patates Püresi

Patates Püresi

Malzemeler

·         4 Adet Orta Boy Patates (Yaklaşık 500gr),

·         1 Su Bardağı Süt,

·         1 Yemek Kaşığı Tereyağı,

·         Tuz.
 

Hazırlanışı:

·         Patatesleri haşlayalım,

·         Haslanan patatesleri ezici yerdımıyla ezelelim,

·         Tencere içerisine tereyağını koyup eritelim. Üzerine patatesleri ilave edelim ve karıştıralım.

·         Üzerine 1 su bardağı soğuk süt ilave edip karıştıralım. Süt ısınıp buhar olup uçmaya başladığı andan itibaren, pürenin kıvamı gelmeye başlayacak. Bu aşamada yeterli miktarda tuz ilave edelim ve pürenin tuzunu karar hale getirelim.

·         Patates püresi’nin sıvı olmasını isterseniz, ocağı söndürürsünüz. Katı patates püresi isterseniz, püreyi ocakta fazla tutarsınız ve katı kıvamı elde edersiniz. Ardından püreniz servise hazır.

·         İsterseniz karabiber ilave edebilirsiniz. Rulo köftenin yanına ve bir çok salçalı et yemeklerinin yanına çok yakışır.

Not: Bir de patates püresi’ni mikserle karıştırmaya kalkmayın, patates püresi sakız gibi olur.