19 Temmuz 2015 Pazar

domates bahcem

DOMATES HAKKİNDA BİLGİ

Merhabalar, bugun biz bahcemize gittik. Bitkilerimizi suladık. Domateslerimizle ilgilendik. Cok eglenceliydi. Bende siz degerli okuyucularımla paylasmak istedim ☺🍅🍅🍅🍅🍅



Domatesin Sağlığa Faydaları

Kalp ve Damar Sağlığı:
Domateste bulunan likopen kalp ve damarlar için kritik önemi bulunan antioksidan desteğini sağlar. Ancak domatesin kalp ve damar sağlığını korumaya etkisi sadece yüksek miktarda likopen içermesiyle sınırlı değildir. Aynı zamanda C ve E vitaminleri ile kalp ve damar hastalıklarının önünü açan serbest radikallere karşı hücreleri korur.
Bunun yanı sıra, düzenli olarak domates tüketmenin kötü kolesterolü düşürdüğü yönünde bazı araştırma sonuçları bulunmaktadır. Kolesterolün normal seviyelere inmesi ise kolesterol parçacıklarının damar çeperlerinde birikerek damar tıkanıklığına yol açması riskini önemli oranda azaltmaktadır.
Son olarak, domateste bulunan bazı bileşenler pıhtı hücresi olarak da adlandırılan “trombosit” üretimini kontrol altında tutarak aşırı trombosit üretimine bağlı olarak yaşanabilecek damar tıkanıklığını önlemeye yardımcıdır.

Kemik Sağlığı:
Domatesin kemiklere faydaları konusunda yapılan bilimsel araştırmalar yeni olmakla birlikte, domatesin antioksidan etkisinin ve özellikle zengin likopen içeriğinin kemik sağlığı üzerinde önemli bir etkisi olduğunu ortaya koymaktadır. Menopoz sonrası dönemde bulunan kadınlar üzerinde yapılan bir araştırmaya göre bu dönemde domatesi beslenme programından çıkarmanın “oksidadif stresi” arttırdığı ve kemik dokusunda olumsuz değişimlere neden olduğu belirlenmiş.
Domatesin kemik sağlığına faydası konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmakla birlikte teorik olarak antioksidan etkisinin kemiklere de faydalı olduğunu söylemek yanlış olmaz.

Kansere Karşı Koruma:
Domatesin “kanserden korunma ve kanser hastalarında tedaviye yardımcı olması” alanında yapılan araştırmalarda, domatesin özellikle erkeklerde prostat kanseri riskini düşürdüğünün altı çiziliyor. Bu etkisi ise içeriğinde bulunan alfa-tomatin (Alpha-tomatine) adlı bileşenin prostat kanserine neden olan hücrelerin üretimini baskılamasından ileri geliyor. Yapılan çalışmalar domatesin akciğer kanseri üzerinde de buna benzer bir etkisinin olabileceğini gösteriyor.

Domatesin Diğer Faydaları

Vitamin ve Mineral Desteği: Vücudumuz için gerekli vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin olan domates C, A, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 vitaminlerinin yanı sıra potasyum, magnezyum, demir ve fosfor minerallerini içerir.
Zayıflama: Kalori kontrolü yaparken vücudunuzun vitamin ve mineral eksikliği çekmemesi için domates suyu içebilirsiniz. Düşük kalorili olan taze domates suyu hem vücudun ihtiyaç duyduğu suyu sağlar hem de asitli, keskin tadıyla daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur.

Göz Sağlığı: 1 bardak domates suyu günlük A vitamini ihtiyacının yaklaşık %20’sini karşılar. A vitamini göz sağlığı için en önemli vitaminlerden biridir. A vitamini gözlerin düşük ışıkta görmesini sağlar, beyaz kan hücresi üretimine yardımcı olur, yeni hücre üretiminde önemli bir rolü vardır. Son yıllarda yapılan çalışmalar, düzenli olarak domates tüketmenin önemli bir göz problemi olan ve geri döndürülemeyen “makula dejenerasyonu” riskini düşürdüğünü ortaya koymaktadır.

Cilt Sağlığı: 1 bardak domates suyu yaklaşık 44 mg C vitamini içerir ve bu miktar günlük C vitamini ihtiyacının %75’ine denk gelmektedir. C vitamini cildin ana bileşeni olan “kolajen” üretimini destekleyerek cildin yenilenmesine ve esnek kalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda antioksidan etki yaratarak çevresel faktörlerin ve yaşlanmanın cilt üzerinde yarattığı olumsuz etkilere karşı koruma sağlar.

Kan Şekeri: Domateste bulunan “chromium” adlı madde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.

Saç Sağlığı: Domatesin A vitamini bakımından zengin olması saç bakımı için önemli sebzelerden biri olmasını sağlamaktadır. A vitamini saç köklerini güçlendirirken saça doğal bir parlaklık verir.

Böbrek ve Safra Kesesi Taşları: Bu alanda yapılan çalışmalar henüz yeterli sayıda değil ancak, mevcut araştırmalarda düzenli olarak çekirdeksiz domates yiyenlerde böbrek ve safra taşı oluşumunun azaldığı tespit edilmiş.

Ağrılar: Eklem iltihabı (arthritis) nedeniyle ağrı sorunu bulunan milyonlarca insandan biriyseniz, domates bu ağrıların azaltılmasına yardımcı olabilir. İltihap önleyici bileşenler olan flavonoidler ve karotenoidler bakımından zengin domates özellikle iltihaplı hastalıkların neden olduğu ağrıları hafifletmek için kullanılabilir.

Güneşin Zararlı Işınları: Bitkileri güneşin zararlı UV ışınlarına karşı koruyan karotenoidler ve flavonoidler domateste bol miktarda bulunur. Yaz aylarında düzenli olarak domates yiyerek cildiniz için doğal bir koruma sağlayabilirsiniz. 2007 yılında “Moleküler Biyoteknoloji” adlı dergide yayınlanan araştırma sonuçlarına göre, domates ve domates ürünleri zararlı UV ışınlarına karşı ömür boyu koruma sağlayabilir.

Yüksek Tansiyon: sonuçları 2006 yılında Amerikan Kalp Dergisi’nde yayımlanan araştırmada, domates ve domates ürünlerinin hipertansiyon tedavisine yardımcı olabileceğini onaylamıştır. Araştırmaya katılan ve herhangi bir ilaç kullanmayan yüksek tansiyon hastası 31 katılımcıya sadece domates özü verilmiş ve tansiyon değerlerinde düşüş saptanmış.

Domatesin Besin Değeri

1 adet orta boy domates (120 gram);
  • 22 kaloridir
  • Günlük besin lifi ihtiyacının %6’sını
  • Günlük A vitamini ihtiyacının %20’sini
  • Günlük C vitamini ihtiyacının %26’sını
  • Günlük demir ihtiyacının %2’sini
  • Günlük kalsiyum ihtiyacının %1’ini
  • Günlük E vitamini ihtiyacının %3’ünü
  • Günlük K vitamini ihtiyacının %12’sini
  • Günlük B6 vitamini ihtiyacının %5’ini
  • Günlük folat ihtiyacının %5’ini
  • Günlük niasin ihtiyacının %4’ünü
  • Günlük magnezyum ihtiyacının %3’ünü
  • Günlük fosfor ihtiyacının %3’ünü
  • Günlük bakır ihtiyacının %4’ünü
  • Günlük manganez ihtiyacının %7’ünü karşılar.
1 adet domates 3,7mg omega 3 yağ asidi ve 98,4mg omega 6 yağ asidi, 1g protein, 5g karbonhidrat ve 3g şeker içerir.

Domates Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

“Lycopersicon esculentum” bitkisinin meyvesi olan domates aslında botanik olarak meyve değil sebzedir. Domates seçerken dikkat edilecek ilk nokta renktir. Satın alacağınız domatesin derin bir kırmızı rengi olmasına özen gösterin. Aynı şekilde parlak turuncu ve canlı sarı renkte domatesler de satın alınabilir. Her renkten domates, besin değeri bakımından zengindir ve sağlığınız için faydalıdır. İyi bir domatesin kabuğu kırışık olmamalıdır, sert ve belirgin bir kokusu olmalıdır. Domatesi kestiğinizde ortadaki etli bölümle, kabuk kısmı arasında fazla boşluk bulunmamalıdır. Kabuğu soyulmamış domatesleri bir kese kağıdı içinde oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Ketçap, domates salçası ve konserve domatesler de likopen içerir ancak en yüksek miktarda likopeni organik, taze domatesten alabilirsiniz.

Uyarılar, Önlemler

Domates asitli bir sebze olduğu için reflü hastalarının tükettikleri domates miktarını kontrol altında tutmalıdır. 1 gün boyunca 10 veya daha fazla domates yemek, mide yanması, mide bulantısı ve baş ağrılarına neden olabilir. Düzenli olarak, günde 10 veya daha fazla tüketmek ise C vitamini yüklemesinden dolayı böbrek taşı oluşumu riskini arttırabilir.

15 Temmuz 2015 Çarşamba

Beşamel Soslu Kıymalı Fırında Makarna

Beşamel Soslu Kıymalı Fırında Makarna 


Malzemeler

  • 1 paket spagetti veya 1 paket fırın makarna
  • 200 gr kıyma
  • 1 kuru soğan, istemezseniz kullanmayabilirsiniz
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, sıvı yağ
Beşamel sos için:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber
Üzeri için:
  • Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

  • Bir tencerede su kaynatılır, içine tuz ve biraz sıvı yağ eklenip, makarnalar ilave edilip 12 dakika pişirilir. Ocaktan alınıp soğuk su eklenir ve süzülür.
  • Bir tencerede yemeklik doğranan soğanlar sıvı yağda sotelenir eğer soğan istemezsek koymayabiliriz, çünkü bazen makarna da soğan sevilmeyebilir, kıymayı, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip kıymalı bir sos hazırlıyoruz.
  • Beşamel sos için bir tencerede tereyağı eritilir, un eklenir, kokusu çıkınca soğuk süt eklenir ve çırpıcıyla karıştırarak pişiriyoruz, kıvam alınca tuz ve karabiber ekliyoruz.
  • Kare borcamı yağlıyoruz üzerine makarnanın yarısını koyup üzerine kıymanın hepsini döküp yayıyoruz üzerine kalan makarnayı koyup, beşamel sos ile kaplıyoruz ve üzerine kaşar peyniri rendesini serpiyoruz. 
  • 200 derecedeki fırına veriyoruz üzeri kızarana kadar pişiriyoruz, sıcak servis ediyoruz. 
Afiyet olsun.

Kakaolu Islak Kek

Kakaolu Islak Kek

 Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1,5 su bardağı kadar süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,4 damla kadar  limon suyu

Yapılışı
Şekerle yumurtayı bir kaba ilave ediyoruz ve beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Ardından hemen sütü yağı vanilyayı ve kakaoyu ekleyip 1,5 su bardağını ayırıyoruz (en son üzerine dökmek için). Daha sonra kalan malzememize elenmiş olan unu bunun yanında kakaolu ıslak kek için  limon suyu damlattığımız kabartma tozunuda ekleyip, yaglanmış borcama ilave ediyoruz. Daha Önceden Isıtılmış olan 180 Derecelik Fırında 20 dk kadar pişiriyoruz 20 dk sonra kürdan yöntemi ile pişip pişmediğini anlıyoruz . Fırından Çıkardıntan biraz sonra dilimler halinde kesiyoruz sıcakken. ve kalan sıvı karışımımızı kekimize döküyoruz. Islak kekimiz hazır. Afiyet olsun

Mısır Haşlama

Mısır Haşlama


Malzemeler;
• 4-5 tane mısır
• 3-4 Mısır yaprakları
• Su (Gerektiği kadar)
Yapılışı:
·      Mısırları yaprak ve püsküllerinden arındırın.
·      Tencereye sığmayacak kadar büyük olan mısırları ikiye bölerek kullanabilirsiniz.Mısırları tencere yerleştirirken aralarına yaprak ekleyin.
·      Mısırların üzerine bastırın ve 1-2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
·      Düdüklü tencerenin kapağını kapayıp ocağa koyun.Tencerenin düdüğü dik pozisyonda kalmalı, ilk (tıss) sesinden sonra sağ tarafa indirilmeli. Bu işlemden sonra 20 dakika haşlanmaya bırakın.20 dakikayı geçmemesine özen gösterin.
·      Süre dolunca ocağı kapatıp ve biraz kapağı kapalı bekletin.
·      Mısırı dinlendirdikten sonra servise hazır afiyet olsun.
Not:
·      20 dakika içinde tam olarak haşlanmamış ise bu size mısırın taze olmadığını da işaret eder. Bu durularda yumuşaması için 5-10 dakika daha yeniden haşlanmalı.
·      Mısır yaprakları kaynayan suyun içine aroma katıp, mısırın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
·      Mısırı tuzlu yemeyi seviyorsanız pişme sırasında kesinlikle tuz ilave etmeyin.Haşlanma sırasında tuz mısırı sertleştirecektir.Servis yapılacağında tuz serpiştirilerek ikram edilebilir.
 

3 Temmuz 2015 Cuma

Izgara tavuk

İFTARDA IZGARADA TAVUK KEYFİ
 
Cumartesi günü iftar için piknik planımız iptal olursa bizde ızgara keyfimizi balkonda yaparız dedik. E tabi başrol bana düştü. Annem ve babam bahçede yetiştirdiği domates, biber, salatalıkları sularken bende ızgara ateşini yakmaya başladım. Ateş köz haline helince tavukları pişirmeye başladım. Çok eğlenceli olmasının yanında ızgaradan akan yağlarlar ile közlerin alev alması ayrıca heyecanlandırdı beni. Tabi bunun püf noktası ise ateşlenen kısma bir miktar tuz sepmek ve ateşi söndürmek.

Malzeme ve yapılışına gelince,
Herzaman alışveriş yapığınız  tavukcudan yiyeceğiniz kadar ızgaralık tavuk yaptırmak ve üzerine baharatını attırmak olacak. Izgara teline dizmeden önce bir kabın içinde tuz seperek karıştırmayı unutmayın.

Afiyet Olsun....
 
İFTARDA IZGARADA TAVUK KEYFİ
İFTARDA IZGARADA TAVUK KEYFİ
Izgara Ateşi
İFTARDA IZGARADA TAVUK KEYFİ

2 Temmuz 2015 Perşembe

Evde Kolay Çiğ Köfte

Evde Kolay Çiğ Köfte
Malzemeler;
  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • Bulgurları ıslatmak için sıcak su
  • 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
  • 1-2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Nar ekşisi
  • Limon suyu
  • Kırmızı pul biber
  • İnce kıyılmış maydanoz
Yapılışı;
  • Bulguru sıcak suyla ıslatın. Ara ara karıştırarak havalandırın ve sertliğine göre suyu ilave edin.
  • Yeterince yumuşayınca yoğurun, ve biraz dinlendirin.
  • Üzerine salça incecik doğranmış veya rendelenmiş soğanı katın. Zeytinyağını, baharatları, limon suyu ve nar ekşisini de katın. Ardından gücünüz yettiğince yoğurmaya devam edin.
  • Yoğurma işlemi bittikten sonra  elinizle eşit olarak vereceğiniz şekillerle servis tabağına aldıktan sonra nar ekşisi lavaş kıvırcık veya marulla birlikte servis edin. 
Afiyet Olsun,
 
Evde Kolay Çiğ Köfte
Evde Kolay Çiğ Köfte
 

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI FIRINDA MAKARNA

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI FIRINDA MAKARNA
Benim küçük kardeşimin çok güzel ve lezzetli olan bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun J
BEŞAMEL SOSLU KIYMALI FIRINDA MAKARNA
BEŞAMEL SOSLU KIYMALI FIRINDA MAKARNA
Malzemeler;
  • 1 paket fırın makarna
  • 200 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, sıvı yağ
Beşamel sos için:
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber
Üzeri için:
  • Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;
  • Bir tencerede su kaynatın, içine tuz ve biraz sıvı yağ ekleyip, makarnaları ilave edin 12 dakika pişirin.Ocaktan alınıp soğuk su ekleyin ve süzün.
  • Bir tencerede sıvı yağı, kıymayı, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip kıymalı bir sos hazırlıyın.
  • Beşamel sos için bir tencerede tereyağı eritin, unu ekleyin, kokusu çıkınca soğuk süt ekleyin ve çırpıcıyla karıştırarak pişirin, kıvam alınca tuz ve karabiber ekliyin.
  • Borcamı yağlıyoruz üzerine makarnanın yarısını koyup üzerine kıymanın hepsini döküp yayın
  • Üzerine kalan makarnayı koyup, beşamel sos ile kaplayın.
  • Üzerine kaşar peyniri rendesini serpin
  • 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin, sıcak servis ediniz.
Afiyet olsun.

1 Temmuz 2015 Çarşamba

Salata Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

Salata Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
  • Patates salatasının sosunu, patatesler sıcakken ekleyin ki sos malzemeye iyi nüfuz etsin.
  • Salatanın yağını en son ekleyin, çünkü yağ tuzun erimesini engeller.
  • Islak salata malzemesi kullanmayın, ıslak malzeme sosun malzemeye nüfuz etmesini engeller.
  • Salatanın sosunu bir kapta iyice karıştırdıktan sonra ekletin ki eşit dağılsın.
  • Marul ve göbek salatayı metal bıçakla kesmeyin. Bunun yerine ya tahta bıçak kullanın ya da elinizle küçük parçalara ayırın.
  • Marulların yaprakları yumuşadıysa sıcak suya sonra tekrar soğuk suya koyarsanız tazelenir.
  • Yoğurtlu salata yapacaksınız yoğurdu ve tuzu başka bir kapta iyice çırptıktan sonra malzemeye ekleyin.